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巧做土豆,太香了
发布日期:2013-07-15 14:21:10
 
本人比较爱吃土豆,而且也是减肥食品,现在和大家一起分享。 

家常土豆饼 

 
原料:土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。 做法: 
1、 土豆去皮,直接擦成丝到水里,这样可防止土豆变色,活面糊时也不需要再加清水了。 
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。 
3、 再加入面粉,拌成均匀的糊状,加些香葱拌匀。 
4、 热锅加一小勺油,摊入适量的面糊晃匀,中火加热3分钟。 
5、 翻转一面,继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。 

香煎土豆饼 
   
材料:土豆(1只,300克) 
面糊:鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯) 
调料:油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙) 
做法: 
1土豆去皮,切成细丝,浸泡在清水中待用。 
2取一大碗,放入鸡蛋、清水和面粉,将其混合拌匀,调成浓稠的面糊。 
3土豆丝捞起沥干水,加入面糊中,一同搅拌均匀。 
4加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉,与土豆面糊一同拌匀入味。 
5烧热平底锅,加入5汤匙油烧热,舀入一半土豆面糊,用勺子摊平成饼状,煎至其底部凝固。 
6翻面以中小火续煎,煎至双面呈金黄色,盛起用厨房纸吸干余油,然后将剩下的土豆面糊煎熟。 
7将两块土豆饼置于砧板上,分别切成八等份。 
8将切好的土豆饼排放于碟中,即可上桌。 

泡菜土豆饼 
 
原料:大型土豆2只,鸡蛋1个,培根4片,泡菜1小碗 
配料:香油,盐 
做法: 
1,土豆洗净去皮,我一般是喜欢用那种质量高的钢丝球直接擦去皮,这样很省事。 
2,把去皮的土豆擦成洗丝。 
3,培根切碎,泡菜切碎,加入一个鸡蛋个少许香油与盐拌匀。 
4,将土豆丝也拌入其中。 
5,平底锅加热,倒适量油。将混合好的土豆丝糊揉成小圆饼状,待一面煎得焦黄后,再小心翻过来煎两外一面。 
6,当然,如果你懒,也可以直接把土豆丝糊倒入锅,直接摊成一张大圆的土豆泡菜饼也不错。 
7,煎好的饼很香,很脆,很有味道。 

田园什锦土豆饼 
 
材料: 
土豆(2只,500克)、红椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、面粉(2杯)、葱花(1汤匙) 
调料:   
油(5汤匙)、千岛酱(3汤匙)、盐(2汤匙) 
1土豆去皮切成薄片,放入锅内清蒸15分钟至变软,取出压制成土豆泥,摊凉待用。 
2红椒去蒂和籽,切成细丁;火腿也切成细丁;洗净青豆和玉米粒,沥干水份。 
3烧开锅内的水,加入1汤匙盐,倒入青豆、玉米粒汆烫30秒,捞起沥干水。 
4往土豆泥里,依次倒入红椒丁、火腿丁、葱花、青豆和玉米粒,与土豆泥一同拌匀。 
5加入3汤匙千岛酱、1汤匙盐和2杯面粉,拌匀做成土豆面糊,静置30分钟待用。 
6双手沾上面粉,依次取鸡蛋大小的面团,揉搓成丸状再压制成面饼,撒上一层面粉。 
7  取一平底锅,注入5汤匙油烧热,依次放入土豆面饼,以中小火煎至双面呈金黄色,捞起沥干油,盛碟即成 。

炸土豆饼 
 
用料 
土豆、猪肉、胡萝卜 、新鲜香菜叶 、鸡蛋、豆蔻 、白胡椒粉 、盐、黄油、油 
做法:               
1、将土豆、胡萝卜洗净,用水煮或隔水蒸的方法烹熟透(中火约需15分钟)。趁热去皮,略切块,放在深盆中用结实的勺子轧成土豆和胡萝卜混合的泥糊状。 
2、将豆蔻砸开,剥去薄壳,用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。 
3、将肉馅进行二次加工,剁的越细碎越好。 
4、将黄油用刀背碾细碾软,将香菜叶略切。 
5、取稍大的汤盆,将土豆胡萝卜泥、细肉馅、黄油、香菜叶、豆蔻粉、白胡椒粉和盐混在一起,充分拌匀(也可用手抓匀)。 
6、将鸡蛋打散备用。 
7、大火加热油锅,在等待过程中将和好的馅料用勺子分成若干小份,并且捏成规则形状。 
8、在下油锅前将土豆饼表面裹一层蛋液,逐个入油锅,并不时翻面,直到略漂起,表面呈金黄色时,捞起沥干油分。 
9、装盘趁热享用。 

可乐土豆饼
 
配料 
土豆2个、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、酒1/2大匙、淀粉1/2茶匙 
做法:                
1. 土豆去皮、切片,蒸熟后趁热碾成泥状;鸡胸肉切小丁,拌入调味料;洋葱切碎。 
2. 用2大匙油炒香洋葱,再放入鸡胸肉炒匀盛出,放凉。 
3. 将土豆泥分成5等份,每等份按扁,包入少许鸡胸肉及奶酪丝后,捏拢再按扁成饼状。 
4. 每块土豆饼先沾一层淀粉,再沾一层打散的蛋汁后,裹上一层面包粉,放入温油中炸至酥黄。 
5. 起锅前开大火将油逼出,即可捞出食用。 

酱焖小土豆 

 
主料:小土豆 
配料:豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精 
制作: 
1、 小土豆洗净去皮,切块。 
2、 大葱、生姜切片。 
3、 起油锅,爆香葱姜,放入豆瓣酱炒香,再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟,加适量清水大火烧开,加盖小火焖至锅内汤汁浓稠,加入味精调匀即可。 

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