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红烧排骨
发布日期:2013-07-17 09:26:38
 

红烧排骨

  和红烧肉几乎差不多的做法,做出来的排骨鲜甜可口。


材料

排骨400克,姜片大葱八角茴香桂皮草果香叶丁香花椒各适量,盐、味精、白糖、料酒酱油色拉油各适量

红烧排骨的做法
1.排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用。
2.生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结。
3.锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火。下入白糖。
4.以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀。
5.放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下。
6.加入适量热水,放入盐和葱结。
7.大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软。
8.捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9.大火收汁,等汤汁浓稠时,加适量味精即可起锅。

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